发米粑的做法?
主料:粘米粉100克、面粉10克、水120克
辅料:酵母粉2克、白砂糖20克
1、粘米粉、面粉跟白砂糖混匀。
2、酵母粉加入温水中,缓缓倒入粘米粉白砂糖中,搅拌均匀。
3、放入烤箱中发酵1小时左右。
4、可以看到很多小气泡,并可闻到酒香,发酵完成。
5、煎锅刷一层油,倒入发酵好的米浆,均匀铺开,小火慢煎。
6、煎至一面微焦黄,翻面继续煎几分钟,起锅。
7、成品。
发米粑的做法如下:
准备粘米粉100克,清水100克,酵母1克,细砂糖20克。
1.所有材料放入容器中
2.搅拌成无颗粒的米浆
3.盖上保鲜膜室温发酵
4.发酵好的状态,米浆表面有许多孔洞
5.平底锅开小火,用刷子刷上一层薄油
6.用勺子舀一勺米浆,在锅里摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔,盖盖焖一下
做米粑怎么做?
将材料做成无颗粒的面糊,室温条件下发酵9小时左右,表面会有大量的气泡产生出。
铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的蛋挞模) 一片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴)。
1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量) 电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接。
在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出。
约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起。
1,大米称好,洗干净后泡一天
2,沥干水份的大米倒进搅拌机杯里,加水搅拌,多搅拌下
3,加酵母粉,搅拌至无干粉
4,米酒倒进搅拌机杯里
5,加面粉,搅拌至无干粉,蒙上保鲜膜
6,电饭煲内胆里放开水,把调好的大米糊放进去,盖上盖子,隔水发酵(差不多2个小时)
7,发酵好的有酒酸味,表面有小泡
8,加冰糖粉(把冰糖磨成粉)
9,锅烧热后给油,倒面糊,没一下,就看到有好多小泡泡
10,顺着锅边给点水,盖上锅盖焖一下就熟了盛出来
11,还是感觉稀了,继续加糯米粉(面粉用完了),淀粉,糯米粉也用完了,做这个去了我两样粉
12,还是锅烧热后给油,舀面糊,看到面糊上有小气泡了顺着锅边给点水,盖上锅盖焖一下,全程中小火,直到所有的面糊都煎完
米粑粑家常做法?
【大米粑粑】
【米粑粑的小配方】:大米200克、米酒(酒酿)150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克。
【米粑粑的做法】:
1、首先将大米放入到冷水中浸泡2小时左右,直到将大米全部泡胀即可,大米不可以用热水或者温水浸泡,会影响米粑粑的成型。
2、将浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到搅拌机中搅拌1分钟,直到将大米搅拌成米浆即可。
3、将耐高糖酵母放入到米浆中,然后用保鲜膜将盛米浆的碗包裹,常温发酵90分钟左右,看到米浆表面有很多气孔就代表米酒发酵好了。
4、将电饼铛打开烧热,锅底抹适量色拉油,然后舀一勺米浆到电饼铛上,直到米粑粑底部呈现金黄色即可关火。
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