1. 沾串串酱怎么做？
2. 太原沾串串的八种蘸料做法？

沾串串酱怎么做？

1，沾酱： 小米辣1个，五香粉2克，辣椒粉4克（微辣），生抽10克。

2，推荐菜品： 木耳、魔芋结、香菇、花菜、金针菇、虾等。

3，准备你喜欢的菜品，串起来，每支签建议只串1~2个，方便沾酱。

4，锅里放250ml水，加入1个小米辣，2克五香粉，4克辣椒粉。

5，10 克淀粉加2勺水化开，倒入锅里，边倒边快速搅拌，煮开关火，盛出碗里备用。

6，料理锅加半锅水煮开，把串放入煮熟，取出蘸料吃就可以啦。

需要提前准备好的材料包括：老抽1汤勺、生抽1汤勺、精盐1/2小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、辣椒酱适量。具体做法如下：

1、准备好容器把生抽和老抽，分别按照调量倒入容器里。

2、再加入适量的孜然粉。

3、加入白砂糖。

4、加入食盐。

5、加入辣椒酱，搅拌均匀即可蘸沾串吃了。

用料 ：郫县豆瓣酱 一汤匙 蒜 15粒 小米辣 适量 八角 两个 花椒 两汤匙 蚝油 一汤匙 酱油 两汤匙 盐 适量 糖 适量 芝麻 适量 水淀粉 适量 太原蘸串串的做法 如下 蒜切成蒜蓉，小米椒切粒，花椒和八角用温水（500g）浸泡，淀粉加水调成水淀粉备用 热锅凉油，小火加热，加豆瓣酱煸出红油；加入三分之一蒜蓉炒出香味；将花椒水倒入（花椒八角过滤掉不用），煮沸 加入蚝油和酱油，大火煮3分钟；放入剩下的蒜蓉和小米辣，加入盐和糖调味；最后放入适量水淀粉，至料汁浓稠即可。出锅前撒些白芝麻。

泡一些自己喜欢吃的豆制品，比如：豆皮、烤麸、素藕等，沾着料吃

太原沾串串的八种蘸料做法？

1.

以蒜 2头、小米辣 2个、祁县豆瓣酱 100克、花椒八角 10克、淀粉 20克、盐 8克、糖 40克、蚝油 10克、酱油 10克、白芝麻 10克为例。

炒料

蒜切成蒜蓉，小米椒切粒，花椒和八角用温水（500g）浸泡，淀粉加水调成水淀粉备用，热锅凉油，小火加热，加豆瓣酱煸出红油；加入三分之一蒜蓉炒出香味；将花椒水倒入（花椒八角过滤掉不用），煮沸。

2.

大火收汁

加入蚝油和酱油，大火煮3分钟；放入剩下的蒜蓉和小米辣，加入盐和糖调味；放入适量水淀粉，至料汁浓稠即可。出锅前撒些白芝麻。

3.

烧水

锅里加水用大火烧开，等到水翻开就把小米辣倒在里面，煮上5分钟左右，把炒好的所有调料一块倒在里面，煮上几分钟后倒些生抽，水淀粉，不断用力搅拌，直到把它搅得很黏稠。

4.

下串串

将各种蔬菜洗净，切成3厘米左右的块或薄片，鸭血切成2厘米长宽的方块；毛肚、黄喉切成3厘米左右长条，用洗净的竹签，将各种原料穿成串。放在锅里煮，也可泡一些自己喜欢吃的豆制品，豆皮、素藕等，蘸着炒料吃。